夏季飲食：

中醫(yī)認(rèn)為：豆?jié){性平味甘，有生津潤燥之效，“瀉胃火，治內(nèi)熱”、“利水下氣，制諸風(fēng)熱”。

眾所周知，綠豆有降暑功效。以黃豆和綠豆為原料做成的“消暑二豆飲”，更具清熱解暑、潤喉止渴之效。

同時(shí)富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)分，經(jīng)常飲用能均衡人體營養(yǎng)，調(diào)整內(nèi)分泌，對(duì)降低膽固醇、減輕動(dòng)脈硬化、高血壓及保肝等有一定的幫助。

中暑急救五字訣

在夏季，由于環(huán)境溫度過高，空氣濕度大，體內(nèi)余熱難以散發(fā)，熱量越積越多，導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)中樞失控而發(fā)生中暑。牢記以下五字訣，發(fā)現(xiàn)中暑者時(shí)，可急時(shí)救治：

一、移。迅速將病人移至陰涼、通風(fēng)的地方，同時(shí)墊高頭部，解開衣褲，以利呼吸和散熱。

二、敷。可用冷水毛巾敷頭部，或冰袋、冰塊置于病人頭部、腋窩、大腿根部等處。

三、促。將病人置于4℃水中，并按摩四肢皮膚，使皮膚血管擴(kuò)張，加速血液循環(huán)，促進(jìn)散熱。待肛門溫度降至38℃，可停止降溫。

四、浸。將患者軀體呈45度浸在18℃左右井水中，以浸沒乳頭為度。老年人、體弱者和心血管病患者，水溫過低不能耐受。

五、擦。四個(gè)人同時(shí)用毛巾擦浸在水中的患者身體四周，把皮膚擦紅，一般擦15—30分鐘左右，即可把體溫降至37℃—38℃，大腦未受嚴(yán)重?fù)p害者多能迅速清醒。

高溫下在外作業(yè)員如何防中暑

盛夏酷暑，高溫條件下勞動(dòng)、工作的人員，由于體力透支較大，極及造成中暑現(xiàn)象。因此，在飲食和營養(yǎng)方面應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充一些水分、食鹽和水溶性維生素等。

高溫作業(yè)人員體內(nèi)熱量消耗大，出汗多，身體的生理代謝往往發(fā)生一些改變，如唾液和胃液分泌減少，胃酸濃度降低等。在高溫下從事工作的人員每人每天出汗約3000～5000cc，最多的可達(dá)8000～10000cc(500克等于500cc)，超過常人出汗量的5～7倍。由于汗液的大量蒸發(fā)，機(jī)體內(nèi)所需的鉀、鈉、鈣等無機(jī)鹽以及水溶性維生素也隨著汗液排出體外。如果不及時(shí)補(bǔ)充所排掉的水分和氯化鈉，將會(huì)引起水鹽代謝紊亂，出現(xiàn)一系列病理現(xiàn)象。早期有食欲不振、惡心、頭昏、頭暈、疲乏無力、四肢酸困、體力下降，嚴(yán)重時(shí)引起血液濃縮，甚至發(fā)生抽筋或中暑昏倒。

最有效的辦法就是每人每天至少應(yīng)補(bǔ)充水分5000cc左右，補(bǔ)充食鹽15～25克以上(食物中含的鹽在內(nèi))。補(bǔ)充的方法可以經(jīng)常喝點(diǎn)鹽開水，每500克水中加食鹽1克左右為宜。還可以喝鹽茶水、咸綠豆湯、咸菜湯和含鹽汽水等等。這樣既可消暑解渴，又能及時(shí)補(bǔ)充必需的食鹽，對(duì)預(yù)防中暑非常有效。

夏季食物中毒的特點(diǎn)：

（1）中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀

（2）發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病。

（3）發(fā)病與食物有關(guān)。患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止。

（4）食物中毒病人對(duì)健康人不具有傳染性

如何預(yù)防食物中毒

1、食品要注意冷藏（悶濕天氣），食品加熱要徹底：

2、生熟不要交叉污染：刀墩分開，容器分開（特別是洗過水產(chǎn)品的容器）（舉例）

3、不買在常溫下銷售的散裝熟制品

4、剩米飯一定要冷藏，沒冷藏過夜的剩米飯一定不要直接吃（水泡飯）或只炒一下就吃。

5、四季豆一定要燒煮到改變其生綠色為止，土豆去芽；

6、燒烤制品，容易亞硝酸鹽中毒，特別是板筋類的。

7、定型包裝食品：注意：（1）包裝是否完整（封口整齊，不漏，不漲，真空者緊實(shí)貼食物）；（2）標(biāo)識(shí)是否清晰，全面（廠名廠址，許可批號(hào)，配料、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）；（3）保質(zhì)期限（4）保存狀態(tài)。