很多人都知道雜糧面比白面更適合控血糖可雜糧面吃起來不筋道所以許多人不愛吃那么，問題來了控血糖不能吃白面條嗎？今天就和大家分享5種對血糖很友好的白面條

                               升糖慢

我們常用血糖生成指數（GI）來衡量一種食物對血糖的影響，GI高的食物升血糖就快，GI低的食物升血糖就慢，GI中等升血糖速度就介于中間。

低GI食物：GI在55以下

中GI食物：GI在55~70之間

高GI食物：GI在70以上

5種升糖慢的面

1、意大利面

意大利面的做法基本都是水里加適量鹽，水開后放入面條，然后煮8~12分鐘出鍋。根據悉尼大學的研究數據，意大利面煮10分鐘，GI只有52，屬于典型的低GI主食。意大利面的GI之所以這么低，是因為它使用的是杜倫小麥粉，杜倫小麥粉的蛋白含量（13.7克/100克）顯著高于普通小麥（10.9克/100克）。

蛋白含量高，和面時就容易形成致密的面筋蛋白網絡，然后把淀粉顆粒緊緊地包裹在面里，另外意面加工工藝是擠壓成型，這個過程又使得面的質地很硬，里面的淀粉顆粒更難跑出來，于是淀粉不容易接觸到消化酶，消化得就慢，血糖自然就升得慢，所以GI才這么低。注意：只有配料用的面粉是100%純杜倫小麥粉才是真正的意大利面，如果買到配料里有普通面粉的假意面，GI就沒這么低了。

2、拉面

拉面吃起來非常筋道，是因為拉面在制作過程中會加鹽和堿，能促進面筋蛋白網絡的形成，增強面筋蛋白的穩定性，然后淀粉顆粒被緊緊地包裹在其中，就不容易被消化，所以拉面的GI也不高。

拉面煮熟后，搭配風味魚湯吃，GI只有50，不過即使低GI的拉面，也要適量吃，才能更好地控制餐后血糖。

我們平時在拉面館吃的面，基本都是海碗面，搭配幾片小油菜和牛肉，對餐后血糖不友好。所以想吃拉面還想控好血糖，最好只吃1/2甚至1/3的面，然后搭配兩拳頭蔬菜，一拳頭蛋白。

3、雞蛋面

雞蛋面煮20分鐘后，GI只有57。雞蛋面GI這么低，這是因為雞蛋富含蛋白，蛋白基本不升血糖，所以整體拉低了面條的GI，如果買現成的雞蛋面，看一下配料表，選雞蛋含量高的。

4、烏冬面

烏冬面煮熟后GI只有57，是因為它的配料里，除了小麥粉，還會添加谷朊粉（面筋蛋白）、鹽、增稠劑。谷朊粉就是面筋蛋白，它會緊緊包裹住淀粉，吃進肚子后，消化速度就會減慢，血糖自然升得慢。血糖升的慢，就不容易轉化成脂肪堆積起來，所以烏冬面很適合減肥時候吃。

5、米粉

米粉制作過程存在淀粉老化，老化后的淀粉不易被消化，所以米粉的GI并不是太高。干米粉煮熟后的GI為61，現吃現做的鮮米粉煮熟后的GI只有40，顯然更利于控血糖。

但是吃粉和吃面一樣，不要煮的太爛，沒硬心就行，同樣要控制量，搭配充足蔬菜和蛋白。

小結

愛吃面和粉還想要控血糖，需注意以下4點：

1.選口感筋道的面，口感越筋道，GI越低。2.面煮熟就行，煮的時間越長，淀粉暴露越多，越容易升血糖。3.一定要控制吃面的量，煮熟的面條，女性每餐大概吃130克，男性大概吃200克。4.作為正餐，除了吃面，一定要搭配充足的蔬菜和蛋白（大概2拳頭蔬菜，1拳頭蛋白）。

如果平日好吃精制碳水

那么可以加些醋幫助穩定血糖建議選總酸含量大于等于6克/100毫升的醋用量建議30毫升(約3瓷勺)