（三）常見藥食兩用品

糧食類精選

1.“五谷之最”唯小麥，養心安神止虛汗。

小麥是北方人的主食。中醫認為，小麥性味甘平，具有補益氣血、養心安神、清熱除煩、止汗除蒸的功效。據《本草綱目》記載，古人認為“小麥秋種冬長，春生夏實，是四時中和之氣，故為五谷之貴”；并說：“陳者煎湯飲，止虛汗”；“婦人臟躁”，心血不足，表現為失眠多夢、心悸不安、呵欠連連、喜悲欲哭(相當于更年期綜合癥)者，可用小麥與大棗、甘草同食；體虛自汗、盜汗者，宜用浮小麥(為未成熟的嫩麥，淘洗時漂浮于水面)與黃芪、大棗同煎湯服。用炒麥芽煎湯內服，還可以用于產婦回乳。

2.薏苡仁健脾又除濕

薏苡仁又稱苡仁、薏米。中醫認為薏苡仁味甘淡，性微寒，能利水除濕，健脾止瀉，其作用緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。除治腹瀉用炒苡仁外，其它用生苡仁。苡仁煲粥，有祛風濕、消水腫、止痹痛的功效，可治水腫、風濕關節痛；與紅棗、糯米煮粥，更清香可口；與綠豆、紅棗煮沸取湯，又是解暑好飲料。因為薏米營養豐富，所以常用于久病體虛者或病后恢復期。對老人、兒童均是好的藥用食物。

3.綠豆能清暑解毒

綠豆被李時珍盛贊為“濟世良谷”。中醫認為：綠豆味甘性寒，功能消暑止渴，清熱除煩。李時珍稱其能“解諸熱益氣，解酒食諸毒，治發背疽瘡腫，湯火灼傷……水調服，解諸菌毒。”故用綠豆制作的飲料，既能清熱解暑，又能清熱解毒。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在肉，綠豆的皮稱做“綠豆衣”。將綠豆皮曬干做成枕，名“綠豆枕”，可明目、清腦、降血壓、治頭痛。

4.大豆本為“豆之王”

中國是“大豆的故鄉”。大豆有豐富的營養，故有“豆中之王”的美稱。大豆性味甘平，功能健脾寬中，用于脾胃虛弱，氣血不足。對于不是人人都適合喝牛奶的中國人來說，將本品磨漿煮沸，就成為了營養豐富的早餐——豆漿。豆漿能補虛清火，利水化痰。長期飲用豆漿可以預防貧血、低血壓、血小板減少等疾病，對孕婦還有促進泌乳的作用。每天的適用量：成人200—400毫升，兒童200毫升。

蔬菜類精選

1.黃花萊是“忘憂草”

黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草。中醫認為：黃花菜能養血止血，利濕寬胸。本品水浸洗凈后，宜煎炒熟食，有養血補虛的作用。與肉燉食可補虛下奶，治貧血。黃花菜還能夠調暢情志，古人云：“百合蠲忿，萱草忘憂”，故情志不舒、煩熱少寐者，可常食黃花菜。

2.十月蘿卜“小人參”

民間流傳著“十月蘿卜小人參”的諺語。白蘿卜可助消化，增食欲，還含有一定量粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。中醫認為，蘿卜味辛甘涼，能消食化痰，下氣寬中。以蘿卜加冰糖或蜂蜜燉食，可治療肺熱之咳嗽痰黃。

3.百合潤肺又安神

百合白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，營養豐富，為滋補妙品。中醫認為，百合味甘性微苦，能潤肺止咳，清心安神。其補益而兼清潤，補無助火，清不傷正，內有虛火之衰弱者最宜。鮮百合30克煮湯，睡前服可安神助眠。與杏仁、粳米同煮粥，有助于改善咳嗽、咽干的癥狀。

4.生姜解毒又防病

中醫認為，生姜味辛性溫，生用能發散風寒，熟用能溫中和胃。古醫籍還記載姜汁可解藥毒、解毒蕈諸物毒、解食野禽中毒，尤善解中藥半夏之毒。胃寒疼痛，可煎飲生姜，加紅糖調勻，有暖胃祛寒作用。

5.補中益氣數山藥

山藥味甘性平，能健脾補肺、益精固腎。其補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛贊山藥為“理虛之要藥”。山藥食用，烹可為肴，碾粉蒸可為糕，多做甜食；即可切片煎汁當茶飲，又可軋細過籮煮粥喝。山藥配黃芪能固表益衛，補中益氣，利水消腫；配茯苓，用于病后氣弱，年老體弱之調養尤為適宜。

6.冬瓜利水又減肥

冬瓜味甘淡，性微寒。功能清熱利水、消腫解毒、生津除煩。因其含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖患者有良好的輔助治療作用。冬瓜含鈉量較低，是腎病、浮腫病人理想的蔬菜。可用本品煮湯，或加鯉魚、赤小豆煮湯食，勿放佐料。

7.“素中之葷”黑木耳

木耳是一種食用真菌，性味甘平，有涼血止血、和血養榮的功效，又因其營養豐富，滋味鮮美，而被譽為“素中之葷”。用于滋補健身，可先將木耳用溫水浸發，洗凈雜質后，配于葷素菜中烹調常食。也可用于疾病食療，如婦女病后及產后血虛、血瘀諸證，可常吃木耳燉紅棗、木耳冰糖水。

果品類精選

1.山楂活血消積食

山楂，又叫“山里紅”、“胭脂果”，具有很高的營養和藥用價值。除鮮食外，還可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。中醫認為，山楂味酸、甘，性微溫，能消食積，散淤血。多用于消化不良的泄瀉，又長于消肉積。

2.枸杞延年又養顏

枸杞子是一種已經走入千家萬戶的保健食品。《本草綱目》記載：“枸杞，補。腎生精，養肝，明目，堅筋骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。”枸杞子味甘性平，與菊花配伍，泡水代茶飲，可以滋陰明目，清除肝火；與何首烏配伍，泡水代茶飲，能補腎，烏須發；每日嚼服20克枸杞子，能滋陰養顏。

3.“木本糧食”屬大棗

大棗自古并列為“五果之一”，素有“木本糧食”之稱。“北方大棗味有殊，既可益氣又安軀”是古人對棗的營養及醫療價值的概括。大棗味甘性溫，功能補脾和胃，益氣生津，調營衛。用大棗50克，大米90克，加水煮粥食，具有補血健脾的功能。

4.生梨清熱，熟梨養陰

梨，味甘、微酸，性涼，功能生津潤燥，清熱化痰。《本草通玄》認為其“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。以本品與荸薺、藕、麥冬取汁飲，可治熱病傷津，心煩口渴，亦可制膏食用。“秋梨膏”即以本品為主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中藥煎制而成。常服對慢性呼吸道疾病有一定療效。常覺口干舌燥者亦宜。

5.益壽常吃“長生果”

花生，又名長生果，落花生。中醫認為，花生味甘性平，功能醒脾和胃，潤肺化痰，對于營養不良、食少體弱、燥咳少痰等病癥，有一定輔助治療作用。與豬蹄燉食，可用于產后氣血不足、乳汁減少；將花生連紅衣一起與紅棗配合食用，既可補虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。但要注意霉變花生會致癌，不可食用。

其它類精選

1.核桃

[功效]補腎，溫肺，潤腸。

[主治]腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘咳，大便秘結。

2.桂圓

[功效]益心脾，補氣血，安神。

[主治]治失眠，健忘，驚悸。

3.蓮子

[功效]養心，益腎，補脾，澀腸。

[主治]夜寐多夢，遺精，下痢，女性月經或帶下多。

4.蜂蜜

[功效]補中，潤燥，止痛，解毒。

[主治]肺燥咳嗽，腸燥便秘，口瘡，湯火燙傷。

5.銀杏

[功效]斂肺定喘，止帶濁，縮小便。

[主治]痰多喘咳，帶下白濁，尿頻。

6.黑芝麻

[功效]補肝腎，益精血，潤腸燥。

[主治]頭暈眼花，耳鳴耳聾，白發、脫發，腸燥便秘。

禽畜肉類精選

1.豬蹄潤膚又養顏

豬蹄性平，味甘咸。《本草圖經》云其能“行婦人乳脈，滑肌膚”，是女性的美容食物，尤適于產后血虛、乳汁不足者食用。產后乳絡不暢，乳汁清稀而少者，可用豬蹄2只，配通草、王不留行各10克，同燉至豬蹄爛熟，食肉喝湯。年老體弱，腰腿軟弱無力者也可食用豬蹄。

2.牛肉使你“壯如牛”

中醫認為，牛肉味甘性平，能健脾益胃，理虛弱，益氣血，強筋骨。《本草拾遺》指出牛肉“消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨，壯健”。故久病體虛、氣短乏力、面色萎黃者均宜吃些牛肉。

3.溫陽祛寒宜羊肉

羊肉味甘性溫，能益氣補虛，溫中暖下，歷來作為補陽佳品，又以冬月食用為宜，可促進血液循環，以增溫御寒。因此，老年人、體弱者、陽氣虛而手足不溫者常吃羊肉有益。

4.鴨肉滋陰除虛熱

鴨肉，質嫩味鮮，是人們公認的滋補妙品。鴨肉味甘咸，性涼，功能滋陰養胃，利水消腫，健脾補虛。體內有熱、有火的人可用老鴨加姜清燉服食。

常用補益藥

1.人參

[功用]大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智。

[主治]各種氣虛證。

[注意事項]①不宜食生蘿卜和濃茶。②“人參濫用綜合征”：長期或過量服用導致興奮、煩躁、失眠、頭痛、腹脹、血壓升高等不良反應。③素體陰虛火旺或內有實熱之人不宜服用。④不宜與藜蘆同用。

2.西洋參

[功用]補氣養陰，清火生津。

[主治]①氣陰兩傷：倦怠乏力，口干舌燥，大便干結等。②陰虛火旺：干咳少痰或痰中帶血，短氣喘促等。③熱病氣津兩傷：身熱汗多，口渴心煩，體倦少氣等。

[注意事項]①西洋參性偏涼，中焦脾胃虛寒、腹部冷痛、泄瀉的人不宜服用。②不宜與藜蘆同用。

3.黃芪

[功用]健脾補中，升陽舉陷，益氣固表，利尿，托毒生肌。

[主治] ①脾肺氣虛；反復外感發熱，容易疲勞，經常腹瀉等癥(炙黃芪)。②氣虛自汗，或瘡瘍潰破后瘡口不易愈合(生黃芪)。

[注意事項]黃芪性溫，有生熱助火之弊，故凡脘腹脹滿、食積不消或陰虛火旺、瘡瘍癰疽熱毒者慎用或禁用。

4.枸杞子

[功用]滋補肝腎，補益精血，明目，生津潤肺。

[主治]①腎精虧損：頭暈目眩，耳鳴如蟬，腰膝酸軟，須發早白，耳聾齒松等。②肝血不足：視力減退或視物模糊，或內障目昏等。

[注意事項]枸杞子滑腸，脾胃虛泄瀉者慎用。

5.冬蟲夏草

[功用]補腎益肺，止血化痰。

[主治]①腎陽不足：陽痿遺精，腰膝酸痛，病后虛損等。②肺腎兩虛：咳嗽，咯血，氣喘，自汗盜汗，老年虛喘等。③預防和治療腫瘤或放療、化療引起的體質下降等。④長期服用可延緩衰老或輔助治療老年病。

6.阿膠

[功用]補血止血，滋陰潤肺。

[主治]①血虛證：面色萎黃，爪甲蒼白，頭暈眼花，心悸失眠等。②出血證：咯血、吐血、尿血、便血、衄血等。③肺虛燥咳：干咳少痰或無痰或痰中帶血，口燥咽干，心煩口渴等。

[注意事項]阿膠質地黏膩有礙消化，故脾胃虛弱、消化不良者不宜應用。

7.石斛

[功用]養陰清熱，益胃生津。

[主治]各種熱病津傷證或陰津不足證。