一、嚴格執行《食品安全法》，學校食堂必須取得經營許可證后方可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料，全部實行統一平臺采購。采購食品時，必須向食品經營者索取營業執照、許可證和食品檢驗合格證復印件，以確保食品質量

三、學校領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

四、餐后要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。

六、學校每周、每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、餐廳服務等工作進行全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。

七、為確保師生食品安全，必須建立食品留驗試嘗制度。

1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

2、飯菜留樣應留足數量(不少于125克)，儲存于留樣柜，溫度保持在0-8攝氏度左右。

3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗。

4、飯菜留樣必須堅持48小時。

5、學校領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

八、加強對食品管理、從業人員的安全培訓教育，經常進行安全、營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。

                                                                 臨沭縣臨沭街道周莊初級中學

                                                                              2022年8月30日