沭教復(fù)字〔2020〕31號 簽發(fā)人：王維慶

對縣政協(xié)九屆四次第64號建議的答復(fù)

李惠玲、高志慶、王傳明、王梅委員：

您提出的關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，改善學(xué)生用餐環(huán)境的提案已收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

在收到縣政協(xié)第九屆四次會議第64號提案《加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，改善學(xué)生用餐環(huán)境的提案》后，我局黨組高度重視，立即召開了專題會議，部署安排辦理此項(xiàng)工作。

截至目前，我縣共有77個(gè)學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))設(shè)有學(xué)校食堂，共辦理食品經(jīng)營許可證81個(gè)(其中臨沭二中、臨沂市工業(yè)學(xué)校、第六實(shí)驗(yàn)小學(xué)、光明路小學(xué)分別辦理了2個(gè))，學(xué)校食堂全部實(shí)施了量化分級管理，其中A級46家、B級35家。

我局高度重視學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局，采取五項(xiàng)措施持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂建設(shè)，大力改善學(xué)生用餐環(huán)境，確保廣大師生“舌尖上的安全”。

一、借開學(xué)核驗(yàn)之機(jī)，督促學(xué)校食堂改善硬件設(shè)施

全縣各級各類學(xué)校開學(xué)核驗(yàn)時(shí)，縣教體局和縣市場監(jiān)管局主要對學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生，加工食品的設(shè)施、設(shè)備、“三防”設(shè)施、操作間地面、頂棚等設(shè)施進(jìn)行核驗(yàn)，達(dá)不到復(fù)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)限期整改，整改不到位的嚴(yán)禁開學(xué)。

二、規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營管理

全縣設(shè)有學(xué)校食堂的77個(gè)學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))，都辦理了《食品經(jīng)營許可證》，除臨沭一中、 臨沭二中、實(shí)驗(yàn)中學(xué)、臨沂工業(yè)學(xué)校委托具有資質(zhì)的餐飲公司經(jīng)營外，其他學(xué)校全部是自主經(jīng)營模式。除了學(xué)校每個(gè)月學(xué)校開展食堂月度自查外，縣市場監(jiān)管局做到每季度檢查全覆蓋(受疫情影響，今年第1季度未進(jìn)行檢查，6月11日和12日，已經(jīng)組織12個(gè)執(zhí)法檢查組對全縣81家學(xué)校食堂進(jìn)行了第二季度全覆蓋檢查，秋季開學(xué)后馬上安排第三季度學(xué)校食堂檢查)，不定期進(jìn)行飛行檢查、督導(dǎo)檢查。縣教體局于9月10日和12日，組織2個(gè)檢查組，對全縣學(xué)校食堂管理和大宗食材配送工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。在全縣中小學(xué)校食堂中大力開展“明廚亮灶”建設(shè)，全縣81家中小學(xué)校食堂全部實(shí)施視頻式“明廚亮灶”，讓食品原料、餐飲具清洗消毒、食品操作過程在“陽光下”運(yùn)行，不斷規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營管理。

三、大力整治校園周邊食品安全問題

根據(jù)國家市場監(jiān)管總局、教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委四部門聯(lián)合印發(fā)的《校園食品安全守護(hù)行動方案(2020--2022)》;山東省市場監(jiān)管局等4部門聯(lián)合印發(fā)的《山東省校園食品安全守護(hù)行動實(shí)施方案(2020--2022)》、臨沂市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合臨沂市教育局印發(fā)的關(guān)于開展保障學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全民生實(shí)事工作的實(shí)施方案、臨沭縣市場監(jiān)管局印發(fā)的《鞏固深化食品藥品方面漠視侵害群眾利益問題專項(xiàng)整治方案》要求，縣市場監(jiān)督管理局嚴(yán)格要求學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任，守法經(jīng)營，嚴(yán)查學(xué)校周邊無證、無照經(jīng)營戶，要求各經(jīng)營戶做好索證、索票等工作，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

四、強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)

8月11日，臨沂市市場監(jiān)管局聯(lián)合臨沂市教育局舉辦了面向全市所有高中(含職業(yè)院校)學(xué)校校長、分管學(xué)校食堂副校長、食堂管理員及餐飲公司經(jīng)理的全市學(xué)校食堂食品安全專題培訓(xùn)會。要求各學(xué)校全面提高從業(yè)人員食品安全意識、風(fēng)險(xiǎn)意識和責(zé)任意識，規(guī)范加工制作過程，提高應(yīng)急處置能力，著力改善學(xué)校食品安全管理水平。8月26日，縣教體局聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局對分管全縣學(xué)校食堂食品安全的副校長、食品安全管理干部108人進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)中認(rèn)真學(xué)習(xí)了食品安全知識，進(jìn)一步規(guī)范了學(xué)校食堂管理者和經(jīng)營者的行為，對做好學(xué)校食堂食品安全工作提出了明確的具體的要求。

五、加大對學(xué)校食堂的抽檢力度

每年對學(xué)校食堂進(jìn)行至少兩次的全覆蓋監(jiān)督抽檢，6月11日和12日，市場監(jiān)督管理局局組出動24名執(zhí)法人員委托5個(gè)抽檢公司對全縣8家學(xué)校食堂進(jìn)行了第二季度抽檢，共抽檢255批次食品，其中食用農(nóng)產(chǎn)品177批，普通食用食品78批，對抽檢不合格的產(chǎn)品，嚴(yán)肅處理，絕不姑息。

六、加大學(xué)校食堂食材采購配送管理工作

縣教體局于8月，按照省市縣各級政府部門工作要求，啟動了全縣學(xué)校幼兒園食堂大宗食材定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作。通過召開縣人大代表、政協(xié)委員、校長、食堂管理員和家長委員會代表等不同層次的座談會，廣泛聽取意見，在此基礎(chǔ)上制定工作方案，按照公正、公平、公開的原則，委托第三方進(jìn)行了招投標(biāo)。為規(guī)范大宗食材采購配送管理，在秋季開學(xué)后，縣教體局多次召開食材質(zhì)量、價(jià)格、配送管理等座談會，規(guī)范全縣食材質(zhì)量和價(jià)格，確保了學(xué)生吃的好、吃的放心。目前，全縣學(xué)校食堂大宗食材定點(diǎn)采購統(tǒng)一配送工作逐步走上了正軌，學(xué)校食堂管理證有序進(jìn)行。強(qiáng)化學(xué)校食堂規(guī)范管理和大宗食材的采購配送管理，有效降低了食品安全事故發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

下一步，我局將聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，進(jìn)一步加大學(xué)校食堂日常檢查力度，不斷改善學(xué)生用餐環(huán)境，保障校園食品安全。

臨沭縣教育和體育局

2020年9月18日

聯(lián)系科室、人員及電話：縣教體局勤儉辦 胡順峰13954498544

抄送：縣政府辦公室、縣政協(xié)提案委